Le Gâteau aux Fraises

This recipe is one found on the archived ICA site and is included as one of the recipes from the French Meal made by the French 2-4 classes of 1993.

3 fonds de pâte à génoise
750 grammes de sucre
15 centilitres de kirsch
600 grammes de confiture de fraises
3/4 litre de crème fraîche
300 grammes de fromage blanc
300 grammes de fraises

Recette de la Génoise
12 oeufs
375 grammes de sucre
375 grammes de farine
3 pincées de levure chimique

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre.
3. Mettez les jaunes dans les blancs en neige.
4. Mélangez la farine avec la levure et incorporez-la à la préparation.
5. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuir au four à 150 degrès C pendant 30 minutes à peu près.

Le gâteau aux fraises

1. Coupez le fond des génoise en 2 tranches égales.
2. Partez à ébullition dans une casserole 2 décilitres d’eau avec 250 grammes de sucre et préparez un sirop que vous parfumerez de kirsch; imbibez les parties du gâteau avec le sirop refroid.
3. Nappez une des tranches de génoise de confiture.
4. Dans un récipient, fouettez energiquement la crème fraîche avec les 125 grammes de sucre restant, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, et incorporez le fromage blanc.
5. Nappez la confiture d’une couche de deux centimètres tranche de génoise.
6. Etendez la crème restante sur le dessus du gâteau et garnissez de fraises équeutées et lavées. Mettez une heure au frais.